Antioxidantien auch Antioxidanzien oder Antioxidationsmittel genannt sind künstliche oder natürliche Substanzen, die bestimmte Arten von Zellschäden verhindern oder verzögern können. Diäten mit hohem Gehalt an Gemüse und Obst, die eine gute Quelle für Antioxidantien sind, wurden als gesund befunden. Die Forschung hat jedoch nicht gezeigt, dass Antioxidantien in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen. Beispiele für Antioxidantien sind die Vitamine C und E, Selen und Carotinoide wie Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Zeaxanthin.