Forschung: Grünes Blattgemüse kann Fettleber/Lebersteatose verhindern

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Torsten Lorenz, aktualisiert am 11. Juli 2022, Lesezeit: 6 Minuten

Der Verzehr zusätzlicher Mengen an grünem Blattgemüse kann das Risiko der Entwicklung einer Lebersteatose oder einer Fettleber verringern.

Verringerung der Ansammlung von Fett in der Leber

Forschende des Karolinska Institutet in Schweden beschreiben in einer in der Fachzeitschrift PNAS veröffentlichten Studie, wie eine höhere Aufnahme von anorganischem Nitrat, das natürlicherweise in vielen Gemüsesorten vorkommt, die Ansammlung von Fett in der Leber verringert.

Geringeres Steatoserisiko

Ein Forscherteam des Karolinska Institutet hat nun gezeigt, wie eine höhere Zufuhr von anorganischem Nitrat die Ansammlung von Fett in der Leber verhindern kann.

Indem die Forschenden Mäusen, die mit einer fett- und zuckerreichen westlichen Ernährungsweise gefüttert wurden, zusätzlich Nitrat verabreichten, konnten sie einen deutlich geringeren Fettanteil in der Leber feststellen.

Diese Ergebnisse wurden durch zwei verschiedene Zellkulturstudien mit menschlichen Leberzellen bestätigt. Neben einem geringeren Steatoserisiko konnten die Wissenschaftler laut Mattias Carlström, Professor am Karolinska Institutet, bei Mäusen mit Diabetes Typ 2 auch eine Senkung des Blutdrucks und eine verbesserte Insυlin-Glukose-Homöostase beobachten.

Der Schwerpunkt der Forschungsgruppe liegt auf der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes Typ 2 durch Ernährungsumstellung und andere Präventionsmaßnahmen.

Bereits in früheren wissenschaftlichen Untersuchungen konnte nachgewiesen werden, dass Nitrat aus pflanzlichen Lebensmitteln die Effizienz der Mitochondrien, des Kraftwerks der Zelle, steigert, was die körperliche Ausdauer verbessern kann. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass sich ein höherer Verzehr von Obst und Gemüse positiv auf die Herz-Kreislauf-Funktion und auf Diabetes auswirkt.

Nach Aussage von Dr. Carlström gehen die Forscher davon aus, dass diese Krankheiten durch ähnliche Mechanismen miteinander verbunden sind, bei denen oxidativer Stress zu einer Beeinträchtigung der Stickoxid-Signalgebung führt, was sich wiederum negativ auf die kardiometabolischen Funktionen auswirkt.

Nun zeigen die Wissenschaftler einen alternativen Weg zur Produktion von Stickstoffmonoxid auf, bei dem mehr Nitrat in unserer Nahrung in Stickstoffmonoxid und andere bioaktive Stickstoffspezies in unserem Körper umgewandelt werden kann.

Obwohl bereits viele klinische Studien durchgeführt wurden, gibt es immer noch erhebliche Diskussionen darüber, welche Eigenschaften von Gemüse gesund sind.

Laut Dr. Carlström braucht man keine großen Mengen, um die beobachteten schützenden Wirkungen zu erzielen – nur etwa 200 Gramm pro Tag.

Bislang gibt es keine zugelassene Behandlung für eine solche Erkrankung, die zu lebensbedrohlichen Zuständen wie Zirrhose und Leberkrebs führen kann.

Lebersteatose, auch Fettleber genannt, ist eine häufige Lebererkrankung, von der etwa 25 Prozent der Bevölkerung betroffen sind.

Die Hauptursachen sind Übergewicht und hoher Alkoholkonsum, und derzeit gibt es keine medizinische Behandlung für diese Krankheit.

Spinat steigert die Leistungsfähigkeit der Muskeln

Nach der Einnahme einer kleinen Dosis anorganischen Nitrats über drei Tage verbrauchen gesunde Menschen weniger Sauerstoff, wenn sie auf einem Heimtrainer fahren.

Eine in der Fachzeitschrift Cell Metabolism veröffentlichte Studie führt diese Leistungssteigerung auf eine höhere Effizienz der Mitochondrien zurück, die unsere Zellen mit Energie versorgen.

Auf der Grundlage der Ergebnisse empfehlen die Forschenden des Karolinska Institutet in Schweden allerdings nicht, anorganische Nitratpräparate einzunehmen. Die Ergebnisse könnten vielmehr eine Erklärung für die bekannten gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse, insbesondere von grünem Blattgemüse, liefern.

Die Menge an Nitrat, über die wir hier sprechen, entspricht der Menge, die in zwei oder drei roten Rüben oder einem Teller Spinat enthalten ist, erklärt Eddie Weitzberg vom Karolinska Institutet in Schweden.

Es ist bekannt, dass eine obst- und gemüsereiche Ernährung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes beitragen kann, aber die aktiven Nährstoffe waren bisher nicht klar. Dies zeigt, dass anorganisches Nitrat ein Kandidat ist, um diese Vorteile zu erklären.

Tatsächlich ging man bis vor kurzem davon aus, dass Nitrat überhaupt keinen Nährwert hat. Es wurde sogar behauptet, dass dieser Bestandteil von Gemüse giftig sein könnte.

Doch Weitzberg und sein Kollege Jon Lundberg wiesen bereits früher nach, dass Nitrat aus der Nahrung in einen Stoffwechselweg eingespeist wird, der mit Hilfe von freundlichen Bakterien im Mund Stickstoffoxid produziert.

Stickstoffmonoxid ist seit zwei Jahrzehnten als ein physiologisch wichtiges Molekül bekannt. Es erweitert unsere Blutgefäße und senkt so zum Beispiel den Blutdruck.

In der Studie wird ein weiterer Nutzen von Nitrat und den daraus entstehenden Stickoxiden aufgezeigt. Offenbar ist die gesteigerte Effizienz der Mitochondrien auf eine geringere Anzahl von Proteinen zurückzuführen, die die zellulären Kraftwerke normalerweise undicht machen.

Allerdings bleiben Fragen offen. Die vorliegenden Ergebnisse zeigen, dass eine erhöhte Nitrataufnahme in der Nahrung eine ziemlich unmittelbare Wirkung haben kann. Unklar ist jedoch noch, was bei Menschen passiert, die über einen längeren Zeitraum höhere Mengen anorganischen Nitrats zu sich nehmen.

Die Forschenden kamen zu dem Schluss, dass zu den beständigeren Erkenntnissen der Ernährungsforschung die positiven Auswirkungen eines hohen Verzehrs von Obst und Gemüse auf den Schutz vor schweren Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes gehören.

Die zugrunde liegenden Mechanismen, die für diese Wirkungen verantwortlich sind, sind jedoch noch immer unklar, und Studien mit einzelnen Nährstoffen sind im Allgemeinen gescheitert.

Quellen

  • Karolinska Institutet
  • Isabel Cordero-Herrera el al., „AMP-activated protein kinase activation and NADPH oxidase inhibition by inorganic nitrate and nitrite prevent liver steatosis,“ PNAS (2018). www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1809406115
  • Filip J Larsen, Tomas A Schiffer, Sara Borniquel, Kent Sahlin, Björn Ekblom,Jon O Lundberg, Eddie Weitzberg, Dietary inorganic nitrate improves mitochondrial efficiency in humans, Cell Metabolism, 2 February 2011

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Quelle: MrWissen2go

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